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  作者： Donata Elschenbroich
  
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• 譯者：小白
• 出版社：新苗
  
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• 出版日期：2002/10/04
• 語言：繁體中文

小腦袋的大世界

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每逢佳節倍思親，但有些親人為了工作關係，只得一個人在外過節，該怎麼辦呢？到超市挑選些可簡便加熱的應景食品寄去，應該能讓他們暖入心懷吧！

近來頂好超市進行大改裝，很多門市都變成JASONS，雖然逛起來不太習慣，但多了一些烤雞熟食專櫃，倒也增添不少便利。才剛到凍櫃看雞湯，大成雞專櫃人員就跑來介紹：「這是最新的420g燉雞，在醫院賣得非常好，純正烏骨雞做的，晚上加個麵線，喝起來又沒有甚麼油，是很棒的宵夜！」

話說烏骨雞，很多人大概不知道跟白雞有何區別，據中醫的傳統看法是，家雞溫補，對於緊張、易動肝火的人，搭配些滋陰潤燥的藥材燉來吃，較為合宜(註1)。而烏雞在「本草經疏」裡，則評為有補血益陰、減除羸弱之功。看櫃裡既有竹笙雞、也有淮山烏骨帝王雞(註2)，一餐剛好可以吃完，便下手買了。

接著，又推薦了禮盒裝的雞肉鬆，還介紹道：「不要小看雞肉鬆喔！它的脂肪低、蛋白質含量高，且真材實料，沒有加豆粉去增重，對外食族DIY來講，要健康得多。」想想罐裝容易保存取食，優點也不少，又被說服了。

其實看著他的笑臉，是一位眉宇間英氣猶存的大叔，但服務熱誠十足、毫不油條，對自家的產品如數家珍，顯然並非賣場生手。於是禁不住問：「您是總公司的主管，派來做教育訓練嗎？」他楞了一下，隨即爽朗地回答:「不是耶！我是計時人員，負責剁雞、烹烤的工作，不過還沒入食品這行前，其實我在路邊賣女生內褲！」

這真是個特別的經歷，但透過他娓娓道來，竟聽到了一個曾日進斗金，以積架代步，在紡織、批發女性內衣界做得有聲有色的大老闆，因為清償妻子龐大債務，不但曾到洗車場、路邊攤攢錢謀生，還成了萬華稽徵所的熟面孔(註3)，以信實的作為獲得友誼。

所幸這陣子，歷經艱難拉拔大的孩子已經出社會，一個還剛考上空姐，只要營業成績更亮麗一點(註4)，今年能被升上正職員工，相信就是最高興的事情吧？

接著，他還推薦了公司賣的新品「澳洲和牛雪花肉片」，相較於一般的250g~300g裝，真空包的和牛油脂分布極美，150g分量頗適合單人品嘗。只要先把油稍微煸出來，再把洋蔥絲炒到透明，傾入醬油、酒、糖煮滾，就可以吃了。當然，若要做成小火鍋、壽喜燒，口感矜貴卻不貴，也頗能療癒腸胃。

年關將近，不禁想起古書上說的「人情似紙張張薄，世事如棋局局新」這段話。很多人以為，物質豐裕的年代，已沒有年菜存在的必要，但過年是個休養生息的日子，即使無法跟人比富裕、比發達，但全家平平淡淡吃頓安樂飯，和樂融融地閒話家常，幸福的感受，其實就是這麼簡單了。不是嗎？

註1：在「魚肉使你健康」一書裡，作者陳煜堃醫師對蟲草燉雞、田七燉雞、烏豆首烏雞、響螺淮山雞、花旗蔘煲雞等各類藥膳，提出藥材配伍、吃法跟評論，值得一讀。另外，卡優網每年發的員工禮─禎祥鮑魚姬松茸燉雞，雖然分量多達2500g，較適合全家享用，但風味湯頭十分美味講究，絕不輸大飯店數千元的產品喔！

註2：大成的淮山烏骨帝王雞裡，不以中藥抽出物增色，而是放了真材實料的玉竹、芡實、枸杞、黨蔘、淮山、白茯苓、熟地、當歸、麥門冬、黃精、昌羊、甘草、炒白朮、黃耆、芍藥、川芎、鹿茸、玉桂皮，湯味高華清雋，也沒有強烈藥味惱人，很容易入喉。

註3：因為萬華稽徵所好心的長官曾替他代墊稅金，讓賴以為生的貨車可以繼續設攤營業，他依然感念在心，所以每年都會打電話拜年。

註4：蘇大哥目前負責往來JASONS大安店、安和店大成熟食區做販售服務，大家若對商品有不了解之處，他都會做很詳細的解說博客來。

JASONS Market Place

大安店：台北市大安區和平東路二段311巷29 號

安和店：台北市安和路二段78號B1

禎祥食品

地址：嘉義縣朴子市竹村里1-3號

電話：(05)369-2840

消費者服務專線：0800-016288

作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美食檔案-獨享帝王烏骨雞-雪花和牛輕鬆嘗-004958688.html

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